浜松きのこってなに？
浜松きのこは松茸によく似た形の椎茸菌の育種です。マツタケの名産地、広島県の世羅町で長年の椎茸菌の育種により生まれました。栽培方法が難しく、収穫量が限られ、市場に出回ることが少なく希少性があります。風味豊かな香りと他のキノコにはないほんのりとした甘み、シャキシャキとした歯応えがおたのしみいただけます。
浜松きのこの栄養
浜松きのこに含まれるエルゴステロールは光に当たるとビタミンDに変わりカルシウムの吸収を高め、骨や歯の形成骨粗鬆症の予防などに効果が期待できます。
亜鉛が豊富に含まれているため、タンパク質の代謝を促し、皮膚や髪のトラブルを改善します。女性におすすめです。浜松きのこを食べて目指せ美肌美髪
浜松きのこに含まれるβグルカンは腸内の免疫細胞にダイレクトに働きかけ腸内の環境を整える作用をします。便秘にお悩みの方、なんだかお腹が張ってしんどい方はぜひ一度お試しください。
美味しい召し上がり方
生浜松きのこきのこはサッと拭いて汚れを落とす
生浜松きのこきのこは水で洗うとうまみや風味が流れてしまいます。汚れが気になる場合はふきんなどで軽くふくかさっと洗う程度にすることをおすすめします。生浜松きのこはソテーや揚げ物、炒め物などにてして食感を楽しんでいただけると嬉しいです。
乾燥きのこはじっくり戻して
乾燥浜松きのこはうまみと香りを生かして煮物やちらし寿司、汁物などに使うとより美味しくいただけます。乾燥浜松きのこは軽く洗ってから水につけて戻します。低温で時間をかけるとうまみ成分が増加するので時間に余裕を持って準備しましょう。5～6度で8時間以上が理想とされます。戻した水は捨てずに出汁として使うと料理の味わいが深まります。
さらにおいしくするために…
生浜松きのこも乾燥浜松きのこも、調理する前にカサの裏側を上にして、
日光に当てるとビタミンDがアップするといわれます。浜松きのこは軸も食べることができます。先端の石づきをカットして調理しましょう。石づきとは軸の先端にある黒い部分のことです。
保存方法
冷蔵庫の野菜室で保存可能
鮮度を保つことが重要です。
手元に届いたらキッチンペーパー等で包み、ポリ袋に入れて、冷蔵庫の野菜室で保存します。香りと風味が落ちないうちにすぐ調理することをおすすめします。
浜松きのこは浜松の「健康寿命日本一」を支える旬の食材です。